Pizzeria à Ermont
À la lisière d'Ermont, sur la route de Saint-Leu à Eaubonne, un vrai four à bois envoie ses napolitaines à 450 °C. Sur place, à emporter ou livrées chez vous : voici la pizzeria la plus proche quand on habite Ermont.
Votre pizzeria à deux pas d'Ermont
Vecchio Forno tient une voûte de brique chauffée au bois sur 111 route de Saint-Leu, sur l'axe de Saint-Leu — à la frontière d'Ermont-Eaubonne. Pour qui habite Ermont, c'est la pizzeria au feu de bois la plus directe : le four est presque au bout de la rue.
Ici, tout part d'une pâte à maturation lente et d'une flamme à 450 °C. On vient s'attabler, on emporte, ou l'on choisit de se faire livrer à Ermont — la même napolitaine, dense et moelleuse, dans les trois cas.
Sur place, à emporter ou livré
Depuis Ermont, on choisit son mode selon l'envie du soir. La pizzeria s'adapte, le four reste le même — celui qui saisit la pâte en 90 secondes.
- Sur placeLa salle est à quelques minutes d'Ermont, sur la route de Saint-Leu. On s'attable près de la voûte de brique, la pizza arrive tout juste sortie du feu.
- À emporterVous commandez, vous passez au comptoir, vous repartez le carton chaud sous le bras. Depuis Ermont, c'est souvent le trajet le plus court.
- Livré chez vousErmont fait partie de notre zone habituelle : la napolitaine descend jusqu'à votre porte, encore chaude, sur l'axe de Saint-Leu.
Une flamme, pas une résistance
Ce qui fait une pizzeria digne du nom, ce n'est pas la carte, c'est le four. Le nôtre est une voûte de brique chauffée au bois, allumée bien avant le premier service. Quand elle atteint 450 °C, la pizza n'y reste que quatre-vingt-dix secondes.
C'est cette cuisson-là qui donne la napolitaine : bords gonflés, bulles noircies, mie souple et parfumée. Une pizza que les habitants d'Ermont retrouvent à la table, dans le carton à emporter ou à la livraison.
« De la farine, de l'eau, du sel, du temps.
Le reste, c'est le four qui s'en charge. »
La pizzeria à portée de four
Trois choses à savoir avant de pousser la porte — ou de commander — quand on habite Ermont et qu'on cherche une vraie pizza au feu de bois.
Notre four est sur la route de Saint-Leu, à la frontière d'Ermont-Eaubonne. Autant dire que la pizzeria est presque au pied de chez vous.
Pâte à maturation lente, étalée à la main, saisie par la flamme : la croûte gonfle, se marque de bulles noires, et le cœur reste moelleux.
On allume tôt, plus tôt qu'ailleurs dans le réseau, et on referme tard : de quoi caler un déjeuner rapide comme un dîner qui s'étire le week-end.
Une pizza ce soir ?
La commande en ligne reste ouverte tant que la salle l'est. Choisissez Eaubonne, saisissez votre adresse à Ermont, et laissez le four faire le reste.
Commander en ligneTout part de la pâte
Avant la flamme, il y a l'attente. La pâte lève lentement, se laisse le temps de développer son goût, puis s'étale à la main — jamais au rouleau. Tomates pelées, mozzarella, basilic frais : la garniture reste simple, parce que la base est déjà généreuse.
C'est ce soin-là qui fait revenir la clientèle d'Ermont et de la vallée. Une note de 5/5 sur 12 avis Google le dit à sa façon : mince en volume, mais franc.
La pizzeria, vos questions
Où se trouve la pizzeria la plus proche d'Ermont ?
Vecchio Forno est 111 route de Saint-Leu à Eaubonne, sur la route de Saint-Leu, à la lisière d'Ermont-Eaubonne. C'est la pizzeria au feu de bois la plus directe pour qui habite Ermont : quelques minutes séparent la commune de notre four.
Peut-on manger sur place, emporter ou se faire livrer à Ermont ?
Les trois. On s'attable dans la salle près du four, on emporte son carton au comptoir, ou l'on se fait livrer : Ermont fait partie de notre zone habituelle, aux côtés de Eaubonne et des autres communes de la vallée de Montmorency.
Qu'est-ce qui distingue une pizza au feu de bois ?
La cuisson. Notre voûte de brique monte à 450 °C : la pizza cuit en 90 secondes, saisie par la flamme et non par une résistance électrique. La croûte gonfle, se marque, le cœur reste souple — c'est ce qu'on ne trouve pas dans une pizza cuite lentement.
Quels sont les horaires de la pizzeria ?
Du lundi au jeudi et le dimanche, midi et soir, de 11h15 à 14h puis de 18h15 à 22h30. Le vendredi, le soir seulement jusqu'à 23h. Le samedi, midi et soir jusqu'à 23h. Le service démarre à 11h15, plus tôt qu'ailleurs dans le réseau.
Comment commander depuis Ermont ?
La commande en ligne est commune au réseau Vecchio Forno : vous choisissez Eaubonne, vous saisissez votre adresse à Ermont, et la zone de livraison se cale d'elle-même sur votre rue. Un coup de fil au 01 30 10 01 22 fait tout aussi bien l'affaire.
La pizzeria est-elle ouverte le dimanche ?
Oui, le dimanche est un jour de service complet, midi et soir, de 11h15 à 14h puis de 18h15 à 22h30. Le four tourne comme en semaine.
Autour de la pizzeria
La livraison dans la vallée, la napolitaine, le feu de bois : suivez le fil jusqu'au four.