Le menu pizza, au feu de bois
Traditionnelles, signatures, gourmandes ou crémeuses, sans oublier la panizza et les desserts maison : voici comment se lit notre carte, à Eaubonne, sur la route de Saint-Leu. Toutes nos pizzas partent de la même flamme.
Une carte, une flamme
Notre menu n'est pas un catalogue interminable : c'est une carte de pizzaiolo, organisée par familles pour vous laisser choisir vite. Chaque pizza, quelle que soit sa catégorie, est étalée à la main puis enfournée à la demande dans une voûte de brique chauffée au bois, sur l'axe de Saint-Leu.
Ci-dessous, le fil de lecture de la carte — des traditionnelles aux desserts. La grille complète, elle, s'ouvre en un clic sur notre carte.
Les pizzas, par familles
Toutes napolitaines, toutes au feu de bois, mais rangées en trois familles pour s'y retrouver d'un coup d'œil. On commence par les classiques, on glisse vers les signatures, on finit par les crémeuses selon l'envie du soir.
- TraditionnellesLe socle napolitain : Margharita, Reine, 4 fromages, Charcutière, Bolognaise, Calzone… La tomate, la mozzarella et un geste sûr.
- SignaturesNos assemblages plus audacieux — Burrata, Truffetta, Pancetta, Orientale, Mostarda — où la générosité se joue à chaque garniture.
- Gourmandes & crémeusesForestière, Chèvre-miel, Savoyarde, Carbonara, Paysanne : une base crémeuse qui remplace la sauce tomate, pour les soirs plus doux.
La pâte, d'abord
Avant même la garniture, il y a la pâte. La nôtre est laissée à maturation, très hydratée, souple, façonnée uniquement à la main. C'est elle qui gonfle d'un coup au contact de la flamme et forme ce bord alvéolé qu'on retrouve sur chaque pizza de la carte.
De la Margharita la plus sobre à la signature la plus généreuse, le point commun ne change jamais : de la farine, de l'eau, du sel, du temps — et le four qui fait le reste.
« Une bonne carte commence par une bonne pâte.
Le reste suit. »
Panizza, desserts et boissons
Le menu ne s'arrête pas à la pizza ronde. Trois rubriques complètent la carte, pour composer un vrai repas ou grignoter sur le pouce.
Notre panini-pizza à l'italienne : la même pâte, pliée et garnie, à saisir d'une main entre deux rendez-vous.
Tiramisus parfumés, pizza Nutella, muffins et brownies : la fin du repas se prépare ici aussi, pas ailleurs.
Sodas, limonades et eaux, du format individuel à la grande bouteille pour la table — de quoi accompagner chaque pizza.
Envie de composer votre commande ?
La carte complète est en ligne, ouverte tant que la salle l'est. Choisissez Eaubonne, parcourez les familles et laissez le four faire le reste — sur place, à emporter ou livré.
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Le même four, pour toute la carte
Ce qui tient le menu ensemble, ce n'est pas une recette : c'est la flamme. Traditionnelle, signature, gourmande ou crémeuse, chaque pizza passe par la même voûte brûlante et en ressort marquée de braise, le cœur encore tendre.
C'est cette cuisson à la flamme, plus tôt qu'ailleurs dans le réseau — service dès 11h15 — qui fait qu'une pizza commandée à Eaubonne n'a rien d'une pizza réchauffée.
Le menu, en clair
Que trouve-t-on sur le menu de Vecchio Forno à Eaubonne ?
Notre menu s'articule autour de la pizza napolitaine : les traditionnelles, les signatures, les gourmandes et crémeuses. S'y ajoutent la panizza, nos desserts maison et une sélection de boissons. Tout est décliné sur la route de Saint-Leu, dans la vallée de Montmorency.
Vos pizzas sont-elles toutes cuites au feu de bois ?
Oui, sans exception. Chaque pizza est étalée à la main puis saisie dans une voûte de brique chauffée au bois, à environ 450 °C. C'est cette cuisson à la flamme, en moins de deux minutes, qui donne le bord gonflé et le cœur tendre de la napolitaine.
Y a-t-il des pizzas sans viande sur la carte ?
Plusieurs, oui. La Margharita, la Di Buffala, la 4 fromages, la Veggie ou la Chèvre-miel se passent de viande. Le mieux reste de parcourir la carte complète en ligne pour repérer celles qui vous conviennent.
Proposez-vous une base crémeuse plutôt que la sauce tomate ?
Oui. Nos pizzas gourmandes et crémeuses — Forestière, Savoyarde, Carbonara, Paysanne — reposent sur une base crème à la place de la sauce tomate. Une autre lecture de la pizza, plus douce, pour varier des classiques.
Le menu du midi est-il différent de celui du soir ?
La carte reste la même midi et soir. Le service démarre plus tôt qu'ailleurs dans le réseau, dès 11h15, ce qui permet d'attaquer le déjeuner sans attendre — du lundi au jeudi, le samedi et le dimanche pour le midi.
Comment consulter le menu et commander ?
La carte complète s'ouvre en ligne, avec toutes nos références. Vous y composez votre commande à votre rythme, puis choisissez le retrait au comptoir ou la livraison dans la vallée de Montmorency.