Pizzas gourmandes
À Eaubonne, la générosité passe à la flamme : des pizzas garnies sans compter, dorées au feu de bois sur la route de Saint-Leu. Chèvre-miel, franchouillarde, forestière, paysanne — le versant le plus copieux de notre carte.
Une pizza gourmande, c'est une pizza pensée pour la générosité : des garnitures posées sans compter, des fromages fondants et des accords plus riches — parfois une pointe sucrée-salée, parfois une base crème. Chez Vecchio Forno à Eaubonne, nos gourmandes passent au feu de bois comme les autres : la flamme saisit la garniture et dore le fromage en quelques secondes.
Généreuse, mais juste
Une gourmande n'est pas qu'une pizza chargée. C'est un équilibre : une garniture abondante que la pâte doit pouvoir porter, et une cuisson assez vive pour tout saisir sans jamais alourdir. La générosité se lit dans l'assiette, pas dans le poids sur l'estomac.
- Garnitures posées à la main, sans compter
- Fromages fondants et produits de caractère
- Base tomate ou base crème selon la recette
- Pensées pour les grosses faims — franches et rassasiantes
- Toutes cuites au feu de bois, à environ 450 °C
- Le bord gonfle et se marque de bulles noires
- La flamme saisit la garniture en quelques secondes
- Cœur moelleux, pourtour croustillant — jamais lourd
La générosité au feu de bois
Garnir une gourmande demande de la mesure : trop chargée, elle détrempe ; mal répartie, elle cuit de travers. On dose, on étale la garniture jusqu'au bord, puis la pizza file sous la voûte de brique chauffée au bois.
La chaleur vive fait le reste. En quelques dizaines de secondes, le fromage fond, la charcuterie se saisit, le bord gonfle et se marque de braise. On obtient une pizza copieuse et fondante au centre, croustillante au pourtour — généreuse sans jamais peser.
Une pâte qui porte la charge
Une gourmande commence par une pâte solide. La nôtre est laissée à maturation, puis étalée à la main : souple, alvéolée, assez robuste pour supporter une garniture abondante sans s'affaisser. C'est ce socle qui garde le croustillant du bord quand le cœur, lui, reste moelleux.
La générosité ne sert à rien si la base cède. C'est pour ça qu'on ne charge jamais au hasard : chaque gourmande est pensée pour que la pâte, la garniture et la flamme tiennent ensemble jusqu'à la dernière part.
« La générosité se dose.
Le four, lui, ne triche pas. »
Nos gourmandes préférées
Trois façons de décliner la générosité, du sucré-salé au plus copieux. Les compositions complètes se retrouvent sur la carte — ici, juste de quoi vous mettre en appétit.
Mozzarella, palets de chèvre et un filet de miel qui caramélise sous la flamme. Le sucré du miel répond au caractère du chèvre — la plus douce de nos gourmandes, marquée de braise au bord.
Pommes de terre fondantes, lardons, reblochon et crème : une gourmande de caractère, généreuse comme un plat d'hiver, pensée pour les grosses faims du soir.
Champignons, jambon, œuf et fromage à foison. Une garniture franche et rassasiante, saisie à 450 °C pour que chaque ingrédient garde son goût sans se dessécher.
Envie d'une gourmande ?
Le four est allumé midi et soir, route de Saint-Leu. Choisissez votre gourmande, composez votre commande et laissez la flamme faire le reste — sur place, à emporter ou livrée dans la vallée de Montmorency.
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Les gourmandes, version Eaubonne
Nos gourmandes sortent du même four que nos napolitaines, 111 route de Saint-Leu, sur l'axe de Saint-Leu. Même pâte maturée, même flamme à 450 °C, même exigence sur les produits — seule la garniture se fait plus généreuse.
Que vous veniez dîner en salle, passer chercher votre carton au comptoir ou vous faire livrer à Ermont, Sannois ou Montmorency, c'est cette cuisson au feu de bois qui voyage avec vous.
Les gourmandes, on répond
Qu'est-ce qu'une pizza gourmande chez Vecchio Forno à Eaubonne ?
C'est une pizza plus généreuse, garnie sans compter : fromages fondants, charcuteries, légumes, parfois une base crème ou une touche sucrée-salée. On les retrouve dans notre gamme gourmande — chèvre-miel, franchouillarde, forestière, paysanne — toutes cuites au feu de bois route de Saint-Leu, à Eaubonne.
Quelle différence avec une pizza traditionnelle ?
La base et le geste sont les mêmes ; c'est la garniture qui change. Une gourmande joue la générosité et les associations plus riches — reblochon, miel, pommes de terre, œuf — là où une traditionnelle reste sur des accords classiques. Plus copieuse, elle se pense souvent comme un plat complet.
Quelles pizzas gourmandes trouve-t-on sur votre carte ?
Nos gourmandes les plus demandées sont la chèvre-miel (mozzarella, chèvre, miel), la franchouillarde (pommes de terre, lardons, reblochon) et la paysanne (champignons, jambon, œuf). La forestière et la savoyarde complètent la gamme. La carte entière et les compositions exactes se consultent sur la page La carte.
Les pizzas gourmandes sont-elles cuites au feu de bois ?
Oui, comme toutes nos pizzas. Même garnies généreusement, elles passent sous la voûte de brique chauffée au bois, à environ 450 °C. La chaleur vive saisit la garniture et dore le fromage en quelques dizaines de secondes, sans dessécher le cœur de la pâte.
Peut-on commander une pizza gourmande à emporter ou en livraison à Eaubonne ?
Bien sûr. Nos gourmandes se dégustent sur place, se retirent au comptoir 111 route de Saint-Leu, ou se font livrer à Eaubonne et dans les communes voisines — Ermont, Sannois, Saint-Leu-la-Forêt, Montmorency. La commande se passe en ligne ou par téléphone au 01 30 10 01 22.
Une pizza gourmande peut-elle être végétarienne ou Halal ?
Plusieurs gourmandes se déclinent sans viande — la chèvre-miel ou la forestière s'y prêtent naturellement. Pour la composition exacte, les substitutions possibles et la question Halal, le plus simple reste de nous appeler avant de commander.