Nos pizzas traditionnelles
Le cœur de la carte napolitaine : Margharita, Reine, Bolognaise, 4 fromages, Calzone… Les classiques que tout le monde connaît, étalés à la main et cuits au feu de bois à Eaubonne, sur la route de Saint-Leu.
Les classiques, faits comme il faut
Une pizza traditionnelle ne cache rien : quelques ingrédients bien choisis, une sauce tomate franche, une mozzarella qui fond, et une pâte à maturation lente étalée à la main. Tout se joue sur la justesse, pas sur l'accumulation. Chaque pizza est enfournée à la demande, sur l'axe de Saint-Leu.
Ci-dessous, un tour de nos traditionnelles les plus demandées. La grille complète, elle, s'ouvre en un clic sur notre carte. Pour mieux comprendre notre style napolitain, une page dédiée y revient en détail.
La Margharita, l'épreuve du feu
C'est la pizza qui ne pardonne rien : trois ingrédients, sauce tomate, mozzarella, basilic, et rien pour se cacher. Si la pâte est juste et le four à bonne température, elle suffit à tout dire. C'est pour ça qu'on la garde comme repère — quand la Margharita est bonne, le reste de la carte suit.
Autour d'elle, la gamme se déploie : Reine, Bolognaise, Al Tono, 4 saisons, Chorizo, Catalane, chacune sur la même base.
Des classiques pour chaque envie
- Margharita & Di BuffalaSauce tomate, mozzarella, un filet d'huile : le socle napolitain. La Di Buffala reprend la même base avec une mozzarella di bufala plus fondante.
- Reine & 4 fromagesLa Reine marie jambon et champignons à la mozzarella ; la 4 fromages joue le fondant du gorgonzola avec trois autres pâtes réunies.
- Bolognaise & CharcutièreDeux généreuses : la viande hachée mijotée d'un côté, l'assortiment de charcuterie de l'autre, pour les faims franches.
- Calzone & VeggieLe chausson refermé sur sa garniture, ou la version tout légumes — deux façons de rester dans la tradition sans se répéter.
« Une bonne traditionnelle, ce n'est pas la plus garnie.
C'est la mieux cuite. »
Ce qui fait une bonne classique
Une traditionnelle réussie ne tient pas à un secret : trois choses suffisent, et aucune ne se voit sur la liste des ingrédients.
Une seule et même pâte à maturation lente, étalée à la main. C'est elle qui donne le bord alvéolé et le cœur souple de la napolitaine, avant même la garniture.
Margharita, Reine, Bolognaise, Al Tono, 4 saisons, Chorizo, Catalane, La Tradi : les recettes que tout le monde connaît, faites simplement, bien faites.
Comme toutes nos pizzas, les traditionnelles passent par la voûte de brique à 450 °C, saisies en moins de deux minutes. Pas de résistance électrique, juste le feu de bois.
Envie d'une classique ce soir ?
La carte complète est en ligne, ouverte tant que la salle l'est. Choisissez Eaubonne, repérez votre traditionnelle et laissez le four faire le reste — sur place, à emporter ou livrée. Pour changer de base, nos pizzas crémeuses sont aussi sur la carte.
Commander en ligne
Simple, mais pas ordinaire
Une Margharita ou une Reine, on en trouve partout. Ce qu'on ne trouve pas partout, c'est une pâte laissée à maturation, étalée à la main, puis saisie par la flamme plutôt que par une résistance électrique. La croûte gonfle, se marque, et le cœur reste moelleux.
C'est cette cuisson à 450 °C, avec un service qui démarre dès 11h15, qui fait qu'une traditionnelle commandée à Eaubonne n'a rien d'une pizza réchauffée.
Les traditionnelles, en clair
Quelles sont les pizzas traditionnelles de Vecchio Forno à Eaubonne ?
Notre gamme traditionnelle réunit les grands classiques napolitains : Margharita, Di Buffala, Reine, Bolognaise, Al Tono, 4 fromages, 4 saisons, Charcutière, Veggie, La Tradi, Chorizo, Catalane et la Calzone. Toutes sont étalées à la main puis cuites au feu de bois sur la route de Saint-Leu.
Quelle est la différence avec les pizzas signatures ?
Les traditionnelles s'en tiennent aux recettes classiques et à des garnitures simples, lisibles d'une bouchée. Les signatures, elles, poussent plus loin l'assemblage, avec des produits plus riches. La base — pâte à maturation et cuisson à la flamme — reste exactement la même.
Vos pizzas traditionnelles sont-elles cuites au feu de bois ?
Oui, sans exception. Chaque pizza est saisie dans une voûte de brique chauffée au bois, à environ 450 °C, en moins de deux minutes. C'est cette cuisson vive qui donne le bord gonflé et marqué de braise, et le cœur tendre de la napolitaine.
Y a-t-il une pizza traditionnelle sans viande ?
Plusieurs : la Margharita, la Di Buffala, la 4 fromages ou la Veggie se passent de viande. Le plus simple reste de parcourir la carte complète en ligne pour repérer celles qui vous conviennent et composer votre commande à votre rythme.
Peut-on faire livrer une pizza traditionnelle à Eaubonne ?
Bien sûr. Nos traditionnelles partent au feu de bois puis vers vous, sur place, à emporter ou livrées dans la vallée de Montmorency — Ermont, Sannois, Saint-Leu-la-Forêt, Montmorency. La zone exacte s'affiche à la saisie de votre adresse au moment de commander en ligne.
Où voir la liste complète des pizzas traditionnelles ?
La carte complète s'ouvre en ligne, avec toutes nos références et leurs compositions. Vous y retrouvez les traditionnelles au côté des signatures, des gourmandes et des crémeuses, puis vous choisissez le retrait au comptoir ou la livraison dans la vallée de Montmorency.